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网络营销之实战案例分析,餐饮行业的营销现状  

2011-11-30 09:43:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前一篇文章解释了为什么随着经济的发展,餐饮行业在初期越发的困难,接着我们就来看看现在餐饮企业的营销和宣传现状。整体来说,现在绝大多数老板在准备投身餐饮行业时,都会考虑这么几个问题:菜品方向、价格定位、成本控制、服务质量标准、营销和宣传,其中又尤其是营销和宣传时很多老板现在最关心的!
  
  相对于创建一个全新的餐饮店,加盟连锁在这方面具有很大的便利性,在一个区域范围内可能很多人都已经知道这个品牌,也就是说,品牌前期积淀了足够的知名度,后来的加盟商只是“沾了品牌的光”而已,这也正是愿意缴纳加盟费的原因之一;新创的餐饮品牌,在无法借力的情况下,要如何宣传以尽可能获得广的知名度?当前一般采取以下几种方式:
  
  第一种是开业优惠的宣传:不管高级与否,餐馆开业一般会采取打折优惠的方式,吸引消费者到店尝试菜品,在具体的执行上,则会有所差别:一般的小馆子,采取的则是很“传统”的方法,请社区的老大妈腰鼓队在周边街区挨着溜达一圈,就算是通知街坊邻居了,嫌不够的,可能还要打鼓好几天;让服务员或者兼职人员,拿着打折券到处派送!
  
  这种宣传方法的好处是,可以一定程度上让周围居民获知开店的信息,拿到优惠券以后,如果力度够大,也确实可以吸引到一些消费人群,但坏处更大:一则现在城管打击街头巷尾散发传单;再则是传单效果并不好,很多人顺手就丢入垃圾堆;第三是这个只能开业当时搞,无法长期持续下去。
  
  
  第二种是纸媒宣传:纸媒就包括成都各大报纸和杂志。比如在当地销量比较好的报纸上打开业广告,在相关杂志上刊载打折信息等!这个方法好处是受众面宽,但确定更明显:一则报纸属于“当日消费”,当天的广告基本上只能在当天起作用,时效性太差;再则报纸的广告一般只能发软文,要么就刊载在相应的副刊,费用比较昂贵;第三是效果无法量化,花了代价去刊载了大幅广告,但到底来店里的客人中,有多少是报纸上广告带来的?这个没法统计;第四是现在报纸满篇广告,公信力大不如前,宣传效果有限!
  
  第三种是电视台和广播的美食节目:这是目前餐饮企业比较普遍的宣传和营销方式,成都餐饮美食界最出名的几个人,也就是这几个电视台和广播的主持人,比如“飞哥”、“兰妹”,“小妖精”等,其中“飞哥”无疑是翘楚,他的四川方言主持风格,让美食推荐节目少了那种巨人千里之外的生硬感,而感觉是邻居、朋友在为自己推荐,多了一份亲切,因此一经推出就火遍成都餐饮界,并被后来者跟风模仿。
  
  电视和广播的美食节目推广,好处在于成都各大电视台都形成了完整的录播机制,有完善的采访和编制队伍,也有一大批忠实的观众,因此,这么多年下来,在成都一直是大多数餐饮企业的首选!但现在随着网络的普及,电视和广播的美食推介节目逐渐的受到挑战,其弊端也逐渐的暴露出来!
  
  首先是观众群上,现在年轻人基本上不怎么看电视,至少在时间比例上,电脑占用时间更多,即使有年轻人仍然看电视,但作为美食节目黄金时段的11:30左右和下午5:30分钟有,年轻人都还处于上班时间,没时间看电视;其次,现在电视的美食节目一次性推广的比较多,内容庞杂而且有重复性,对消费者的消费刺激力度不太高;再次节目形式单调,内容雷同,缺乏真实性,主持人的美食介绍流于套话,无法打动观众,难以刺激消费者的食欲。因此效果也有了折扣。
  
  第四种方式就是网络宣传:现在很多餐饮企业,尤其是关注年轻消费群的餐馆,更多的选择了通过网络来营销,但目前宣传的途径有限,大体来说无非是在网站投放广告,在论坛发表软文,通过食客优惠等活动来获得一定的曝光率等,想节约成本的,就注册马甲进行自我吹捧,但往往出现反效果。
  
  通过上面的分析可以看出目前餐饮企业的营销现状。传统宣传模式越来越多的遭受到全新的网络营销模式的挑战,去年全国火得一塌糊涂的团购,就是最典型的一种网络营销模式,而单纯就这样一个简单的营销模型,就有几十上百亿美元的风投疯狂进入,在可预见的未来,随着上网人群越来越多,网络应用越来越普及化,尤其是一些新兴网络应用工具的诞生和发力(比如手机支付系统的普及型运营),将产生越来越多的网络营销模式和模型。
  
  在面对这些全新的营销浪潮,绝大多数餐饮企业都是被动的接受,很多老板甚至还有很强的抵触情绪,仅仅守着现有的局面就沾沾自喜,或者是以为不用涉入其中也可以一样走下去,事实上,对于开店多年的老店,确实如此,但新店则不可避免的必然要运用到网络营销。即使是老店,谁又不想客人越多越好呢?只是他们不懂而导致了回避而已!比如发迹于川师的“大嘴霸王排骨”,其老板明白网络的重要性,也想宣传,但看到网络里处处的纷争望而却步了,在没有准备好之前,在没有好的模式前,是断然不管冒然进入的!
  
  因此,在传统营销模式的空间越来越被挤压,其效果越来越微不足道的情况下,餐饮行业要想达到好的宣传效果,要想让自己初创的时候减少困难,扩大知名度和影响力,必然的就需要进行网络营销,而且还是需要全方位的网络营销,那么说了这么多,到底什么样的营销才是全方位的网络营销?如何来让自己的企业也可以借助网络这股东风而顺势发展呢?
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